Descrizione

NOME: Vino Nobile di Montepulciano Il Nocio dei Poderi Boscarelli

PRODUTTORE: Poderi Boscarelli

VITIGNO: Ottenuto da uve di Sangiovese in purezza

TERRENO: Terreni di origine alluvionale con caratteristiche strutturali differenti dal resto dell’azienda che presentano zone sabbiose e argillose ben distinte tra loro.

VENDEMMIA: L’accurata selezione in vigna tende a massimizzare l’espressività dei diversi terreni che offrono tempi differenti di raccolta, definisce la produzione di differenti Cuvée di Sangiovese Prugnolo Gentile in purezza.

VINIFICAZIONE: Le uve fermentano in tini di rovere riempiti a non più di due terzi della loro capacità, utilizzando lieviti autoctoni. La fermentazione dura circa 10 giorni ad una temperatura controllata tra i 27 e i 31 gradi. Si effettuano brevi rimontaggi nella fase iniziale e follature manuali del cappello. La macerazione in alcuni casi prosegue per altri 7/10 giorni dopo la fermentazione.

AFFINAMENTO: Le singole Cuvée del Nocio affinano separatamente in rovere di Slavonia o Francese con capacità variabile dai 5 ai 10 hl. La maturazione dura dai 18 ai 24 mesi. Il taglio finale viene fatto a fine maturazione utilizzando diverse percentuali delle singole Cuvée. Il vino affina in bottiglia per circa un anno prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Il Nocio dei Poderi Boscarelli è consigliato per accompagnare primi piatti al sugo di carne, carne arrosto o grigliata. Ottimo anche con piatti a base di funghi e formaggi stagionati, come il Pecorino Romano il Parmigiano Reggiano.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi