Descrizione

NOME: Coda di Volpe Terra di Briganti

PRODUTTORE: Terra di Briganti

VITIGNO: Ottenuto da uve di Coda di Volpe in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate con il sistema a Guyot su un suolo prevalentemente argilloso, posto ad un’altezza media sul livello del mare di 300 metri. L’impianto è di 2500 piante per ettaro con una resa di 60 quintali per ettaro.

VENDEMMIA: Le uve sono raccolte manualmente e poste in cassette entro la fine di Settembre.

VINIFICAZIONE: In seguito alla pressatura soffice delle uve, inizia la fermentazione spontanea in acciaio inox con lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce per circa 3 giorni.

AFFINAMENTO: Dopo il travaso il vino affina in vasche di acciaio per circa 2 mesi. Prima di uscire sul mercato riposa in bottiglia per una durata di circa 30 giorni.

ABBINAMENTO: Coda di Volpe Terra di Briganti è consigliato per accompagnare primi piatti con verdure e pesce ed in generale con tutti i piatti a base di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi

INFORMAZIONE: Vino Naturale che non subisce filtrazioni né chiarifiche. Produzione limitata a 1500 bottiglie l’anno.