Descrizione

NOME: Piccolo Derthona Boveri

PRODUTTORE: Vigneti Giacomo Boveri

VITIGNO: Ottenuto da uve di Timorasso in purezza

COLTIVAZIONE: Le uve Timorasso provengono da un vigneto situato a Costa Vescovato, nei Colli Tortonesi, a circa 250 metri s.l.m. con esposizione sud-ovest. Il terreno è caratterizzato da marna bianca, elemento distintivo capace di conferire identità e mineralità al vino. L’allevamento è a guyot con sesto d’impianto di 0,83 x 2,60 metri e una resa contenuta di circa 80-85 quintali per ettaro. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili, con concimazioni organiche, sovescio e lavorazioni meccaniche del sottofila. Dal 2019 l’azienda aderisce al protocollo “DTP Passione & Ragione – Viticoltura sostenibile”.

VENDEMMIA: La raccolta viene effettuata manualmente in cassette all’inizio di settembre, selezionando accuratamente le uve.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice seguita da illimpidimento naturale del mosto. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni a temperatura controllata di circa 18°C. Dopo una prima sfecciatura, il vino rimane a contatto con le fecce nobili fino all’imbottigliamento.

AFFINAMENTO: Affinamento in acciaio per circa 5-6 mesi sulle fecce fini.

ABBINAMENTO: Piccolo Derthona Boveri è consigliato per accompagnare antipasti delicati, primi piatti e preparazioni a base di pesce. Ottimo anche con formaggi freschi e cucina vegetariana. La sua struttura lo rende adatto anche a piatti più complessi della tradizione piemontese.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a circa 10°-12°C in calice da vino bianco strutturato.

INFORMAZIONE: Il “Piccolo Derthona” rappresenta l’interpretazione più giovane e immediata del Timorasso secondo Vigneti Giacomo Boveri. Il nome richiama la tradizione francese di distinguere i vini in differenti livelli qualitativi, con il termine “petit” utilizzato per indicare una versione più accessibile e pronta. “Derthona” è l’antico nome romano della città di Tortona, oggi simbolo della rinascita del Timorasso nei Colli Tortonesi. Il vitigno, per anni quasi dimenticato, è stato recuperato e valorizzato da piccoli produttori del territorio. La produzione limitata contribuisce al carattere artigianale di questa etichetta.