Descrizione

NOME: Pecorino in Anfora Cirelli

PRODUTTORE: Cirelli

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pecorino in purezza

VENDEMMIA: Eseguita con raccolta manuale delle uve che vengono depositate in cassetta.

VINIFICAZIONE: Le uve sono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. Il pigiato viene poi trasferito nelle anfore per la fermentazione alcoolica avviata con pied de cuve preparato in precedenza ed avviato con lieviti indigeni. Solitamente il vino non macera per più di 1 giorno. Le bucce vengono poi separate dal vino in fermentazione e pigiate. Il vino svolge naturalmente nell’anfora anche la malolattica.

AFFINAMENTO: Il periodo di affinamento nelle anfore è di circa 12 mesi.

ABBINAMENTO: Pecorino in Anfora Cirelli è consigliato per accompagnare piatti a base di pesce, verdure, carni bianche e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 10 e 12 gradi.