Descrizione

NOME: Vermentino di Sardegna Pariglia

PRODUTTORE: Contini

VITIGNO: Ottenuto da uve di Vermentino in purezza

COLTIVAZIONE: Impianti a spalliera, su terreni di origine vulcanica e di disfacimento di ossidiana. I vitigni sono localizzati ad una altezza massima di 100 metri sul livello del mare. La resa totale è tra i 70 e gli 80 quintali di uva.

VENDEMMIA: Raccolta delle uve durante la prima metà di settembre.

VINIFICAZIONE: Pigiatura e pressatura soffice. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 16-18 gradi.

AFFINAMENTO: Affinato per alcuni mesi in acciaio o in cemento vetrificato e poi per alcuni altri mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna Pariglia è consigliato per accompagnare antipasti, piatti di pesce e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 8 e 10 gradi

CURIOSITÀ: Nelle due giornate della Sartiglia, alla Corsa alla Stella seguono le discese delle Pariglie: tre cavalieri per ogni pariglia, al galoppo di splendidi destrieri ornati di coccarde, si cimentano in acrobatiche figure animando le due sere del carnevale Oristanese fino al calar della luce.