Descrizione
NOME: Vermentino di Sardegna Pariglia
PRODUTTORE: Contini
VITIGNO: Ottenuto da uve di Vermentino in purezza
COLTIVAZIONE: Impianti a spalliera, su terreni di origine vulcanica e di disfacimento di ossidiana. I vitigni sono localizzati ad una altezza massima di 100 metri sul livello del mare. La resa totale è tra i 70 e gli 80 quintali di uva.
VENDEMMIA: Raccolta delle uve durante la prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Pigiatura e pressatura soffice. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 16-18 gradi.
AFFINAMENTO: Affinato per alcuni mesi in acciaio o in cemento vetrificato e poi per alcuni altri mesi in bottiglia.
ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna Pariglia è consigliato per accompagnare antipasti, piatti di pesce e formaggi freschi. Ottimo anche come aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 8 e 10 gradi
CURIOSITÀ: Nelle due giornate della Sartiglia, alla Corsa alla Stella seguono le discese delle Pariglie: tre cavalieri per ogni pariglia, al galoppo di splendidi destrieri ornati di coccarde, si cimentano in acrobatiche figure animando le due sere del carnevale Oristanese fino al calar della luce.
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