Descrizione

NOME: Matérga Provima

PRODUTTORE: Provima

VITIGNO: Ottenuto da uve di Verdicchio in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate su un terreno sciolto e di medio impasto sulle colline di Matelica (MC) a 350 metri sul livello del mare.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene a mano per un totale che oscilla annualmente tra gli 80 e i 100 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: Pigiatura e pressatura soffice delle uve, macerazione a bassa temperatura del pigiato, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata, con aggiunta di lieviti selezionati in vasche di cemento vetrificato.

AFFINAMENTO: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox con periodici battonage al fine di favorire il fondamentale apporto dei lieviti (autolisi) alla complessità aromatica del vino che per incrementarne viscosità e morbidezza. Seguono poi minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTO: Matérga Provima è consigliato per accompagnare piatti di pesce elaborati, pesce e carni grigliate e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 14 e i 15 gradi.

INFORMAZIONI: Questo vino nasce da una selezione dei vigneti di Verdicchio ed è prodotto solamente nelle migliori annate. La bassa resa per ettaro, la raccolta delle uve a piena maturazione, la lunga maturazione in vasche di cemento e in pregiate botti di rovere, consentono a questo vino di acquisire possente ed elegante struttura. La lunga sosta in bottiglia arricchisce la sua vena aromatica elegante e persistente. È un vino molto longevo se ben conservato.