Descrizione

NOME: Verdicchio Jana

PRODUTTORE: Provima

VITIGNO: Ottenuto da uve di Verdicchio in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate su un terreno prevalentemente argilloso-calcareo sulle colline di Matelica (MC) a 350 metri sul livello del mare.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene a mano per un totale che oscilla annualmente tra i 110 e i 130 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: Pigiatura e pressatura soffice delle uve, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione alcolica (in vasche di cemento) a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati.

AFFINAMENTO: Il vino riposa per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox e poi altri 2 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Verdicchio Jana della cantina Provima è consigliato per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce, fritti, salumi e formaggi non stagionati, pesce crudo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.

INFORMAZIONI: È il Verdicchio di Matelica DOC nella cultura della tradizione. Classico nel gusto è caratterizzato da una filosofia produttivo-organolettica di vino facile, accattivante ma intelligente, adatto al bevitore occasionale, ma molto interessante ed intrigante per l’esperto degustatore. Consumo ideale fino a 3 anni dalla vendemmia.

CURIOSITÀ: Jana o Janus (Giano) è la divinità dei passaggi, rappresenta il ciclo dell’eterno divenire. Un culto antico presente anche a Matelica, dov’è secolare anche la coltivazione della vite e la produzione di vino. Questo Verdicchio di Matelica DOC, fermentato in vasche di cemento ed affinato in serbatoi di acciaio inox, si caratterizza per un bouquet fruttato, una rinfrescante acidità ed una spiccata sapidità. Si abbina a tutto pasto.