Descrizione

NOME: Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla di Gravner

PRODUTTORE: Gravner

VITIGNO: Ottenuto da uve di Ribolla Gialla in purezza

VENDEMMIA: Vendemmia 2009 effettuata in seguito ad un’annata asciutta, con qualche precipitazione in autunno che ha portato ad un modesto sviluppo di botrite. Vendemmia terminata giovedì 12 novembre con la raccolta delle della selezione di uve botritizzate. Vendemmia 2010 caratterizzata da un estate ed un autunno con piogge frequenti, che hanno richiesto molta attenzione nella gestione dei vigneti e delle uve. Buona presenza di uve botritizzate. Vendemmia terminata venerdì 15 novembre con le uve botritizzate di ribolla. Vendemmia 2012 caratterizzata dalle frequenti piogge iniziate in primavera e che hanno condizionato anche l’estate e l’autunno. Vendemmia piovosa, terminata venerdì 2 novembre. Vendemmia 2013 annata per certi versi simile alla precedente, molto piovosa e con vendemmia terminata il 2 novembre. Vendemmia 2014 con una nuova annata molto piovosa e in generale faticosa, ma con uve belle, in particolare sulle viti vecchie con un buon sviluppo di botrite; vendemmia terminata lunedì 20 ottobre.

VINIFICAZIONE: Fermenta con una lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura.

AFFINAMENTO: Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove ci resta per altri 6 anni.

ABBINAMENTO: Ribolla Gialla di Gravner è consigliato per accompagnare, in occasioni speciali, piatti prelibati di pesce e frutti di mare, sushi, cucina orientale, primi e secondi di terra speziati e saporiti. Si suggerisce, in particolar modo, l’abbinamento di questo vino con tartufi e funghi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi