Descrizione

NOME: Valpolicella Ripasso Bertani

PRODUTTORE: Bertani

VITIGNO: Blend di uve di Corvina Veronese 85%, Merlot 10% e Rondinella 5%

TERRENO: Le uve provengono dai vigneti di Tenuta Novare, Valpolicella Classica e della Valpantena e crescono su terreni marno-calcarei, argillosi e basaltici.

VINIFICAZIONE:  Nel mese di marzo, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone. Si ottiene in questo modo una seconda fermentazione, denominata “ripasso”.

AFFINAMENTO: Affinamento in botti da 50 ettolitri di rovere francese per 9 mesi.

ABBINAMENTO: Valpolicella Ripasso Bertani è consigliato per accompagnare primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini, pasta all’amatriciana e alla carbonara; carni grigliate e arrosti. Si accompagna bene anche a formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi