Descrizione
NOME: Valpolicella Ripasso Bertani
PRODUTTORE: Bertani
VITIGNO: Blend di uve di Corvina Veronese 85%, Merlot 10% e Rondinella 5%
TERRENO: Le uve provengono dai vigneti di Tenuta Novare, Valpolicella Classica e della Valpantena e crescono su terreni marno-calcarei, argillosi e basaltici.
VINIFICAZIONE: Nel mese di marzo, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone. Si ottiene in questo modo una seconda fermentazione, denominata “ripasso”.
AFFINAMENTO: Affinamento in botti da 50 ettolitri di rovere francese per 9 mesi.
ABBINAMENTO: Valpolicella Ripasso Bertani è consigliato per accompagnare primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini, pasta all’amatriciana e alla carbonara; carni grigliate e arrosti. Si accompagna bene anche a formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi
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