Descrizione

NOME: Nebbiolo Les Cretes

PRODUTTORE: Les Crêtes

VITIGNO: Ottenuto da uve di Nebbiolo in purezza.

COLTIVAZIONE: Il Nebbiolo di Les Crêtes nasce nei comuni di Arnad e Issogne, in una delle aree più vocate della bassa Valle d’Aosta, dove questo vitigno è storicamente conosciuto con il nome di Picotendro. I vigneti si estendono su circa 1,5 ettari a 350 metri di altitudine, allevati a Guyot con una densità di 7.500 ceppi per ettaro. I terreni sono di origine morenica a matrice granitica, ricchi di sabbia e scheletro, derivati da antichi depositi glaciali e alluvionali. Il clima alpino, caratterizzato da estati fresche e ventilate, scarsa piovosità e forti escursioni termiche, favorisce una maturazione equilibrata delle uve.

VENDEMMIA: La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, quando le uve raggiungono la piena maturazione fenolica. La produzione annua è limitata a circa 3300 bottiglie.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e vinificate con fermentazione a bacca intera per circa 10 giorni a temperatura controllata di 23°C. Durante la fermentazione vengono effettuate follature quotidiane per favorire una corretta estrazione delle sostanze nobili contenute nelle bucce.

AFFINAMENTO: Il vino affina per 12 mesi in acciaio inox e completa la sua evoluzione con ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Nebbiolo Les Cretes si abbina con grande versatilità a risotti alle verdure, paste con funghi porcini e formaggi di breve o media stagionatura. Ottimo anche con secondi piatti della cucina di montagna e preparazioni a base di carni bianche saporite.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 16-18°C in un calice Ballon di piccole dimensioni.

INFORMAZIONI: Sebbene il Nebbiolo sia universalmente associato al Piemonte, è presente in Valle d’Aosta da secoli, dove prende tradizionalmente il nome di Picotendro. Con questa etichetta, nata con la prima annata 2021, Les Crêtes ha scelto di valorizzare una delle varietà storiche della regione, interpretandola secondo il carattere unico dei vigneti alpini valdostani. Le vigne sorgono in un fondovalle di origine glaciale, su terreni che raccontano la storia geologica della valle. La produzione limitata sottolinea la volontà della cantina di esprimere con autenticità l’identità montana di questo vitigno.