Descrizione

NOME: Valdobbiadene 47 Extra Dry

PRODUTTORE: Bortolotti

VITIGNO: Ottenuto da uve di Glera in purezza

COLTIVAZIONE: Selezione effettuata nel territorio di Valdobbiadene su un’area caratterizzata dall’alternarsi di depositi morenici molto antichi, terrazzi alluvionali e conoidi di deiezione. Sistema di allevamento a Cappuccina e Guyot con 2.500 – 3.600 piante per ettaro la cui resa d’uva si attesta mediamente su 90 q.li per ettaro.

VENDEMMIA: La vendemmia viene eseguita entro la fine di settembre.

VINIFICAZIONE: Metodo di spumantizzazione in autoclave. Il mosto, conservato in serbatoi refrigerati a temperatura prossima agli 0 gradi, viene collocato direttamente in autoclave dove, fermentando tra i 10 e gli 11 gradi, compie la sua evoluzione in spumante.

PRESA DI SPUMA: Presa di spuma a 20 gradi e successiva fermentazione tra i 13 ed i 14 gradi.

AFFINAMENTO: L’imbottigliamento sterile è stato preceduto dalla stabilizzazione e dalla filtrazione. Viene posto in affinamento in bottiglia per 4 – 5 mesi.

ABBINAMENTO: Valdobbiadene 47 Extra Dry è consigliato per accompagnare antipasti di pesce ed è ideale per impreziosire l’aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra gli 8 e i 10 gradi.

RESIDUO ZUCCHERINO: Classificato come “Extra Dry” con residuo zuccherino di circa 14 grammi per litro.

CURIOSITÀ: Vengono ricercate, tra le diverse coltivazioni, uve qualitativamente superiori e rigorosamente selezionate. Il mosto è ottenuto con attenta cura in serbatoi refrigerati, fino alla sua spumantizzazione. L’evoluzione è delicata e naturale. La compostezza richiesta allo spumante di qualità è in armonia con la giovane, briosa nota di fruttato. Esprime fragranza e fresca aromaticità. Vengono affinate circa 38.000 bottiglie a stagione.