Descrizione

NOME: Rosso Salto del Cieco

PRODUTTORE: Annesanti

VITIGNO: Blend di uve di Barbera e Merlot.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati su un terreno di tipo argilloso e limoso e sono allevati a Guyot. Le viti sono esposte a Sud-Est e hanno una densità di 5000 ceppi per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita rigorosamente a mano, con una resa di 8000 Kg di uva per ettaro.

PRODUZIONE: Di questo vino sono prodotte solo 5000 bottiglie.

VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso, tenendo il cappello delle bucce sommerso, con rimontaggi quotidiani.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox, lasciato decantare e illimpidire naturalmente e imbottigliato senza filtrazione né stabilizzazione durante la fase calante della luna, sempre in giorni di cielo terso.

ABBINAMENTO: Rosso Salto del Cieco Annesanti è consigliato per accompagnare primi con sughi elaborati, carni rosse e formaggi mediamente stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.