Descrizione

NOME: Passito Clandestino di Annesanti

PRODUTTORE: Annesanti

VITIGNO: Blend di uve di Trebbiano Toscano, Grechetto e Malvasia

COLTIVAZIONE: I vitigni sono coltivati su un terreno prevalentemente argilloso e limoso. L’allevamento utilizzato è ad archetto e la resa è di 4000 ceppi per ettaro per circa 10000 kg di uva. Il terreno su cui crescono le viti è esposto a sud-est.

PRODUZIONE: Di questo passito sono prodotte solo 500 bottiglie.

VINIFICAZIONE: Avviene rigorosamente in anfore di terracotta con lieviti indigeni e senza controllo delle temperature.

AFFINAMENTO: Dieci mesi in anfore di terracotta, successivamente imbottigliato senza chiarifiche, filtrazioni e stabilizzazioni.

ABBINAMENTO: Passito Clandestino è consigliato per accompagnare formaggi stagionati, pasticceria secca, pampepato ternano.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.