Descrizione

NOME: Passito Clandestino di Annesanti

PRODUTTORE: Annesanti

VITIGNO: Blend di uve di Trebbiano Toscano, Grechetto e Malvasia

COLTIVAZIONE: I vitigni sono coltivati su un terreno prevalentemente argilloso e limoso. L’allevamento utilizzato è ad archetto e la resa è di 4000 ceppi per ettaro per circa 10000 kg di uva. Il terreno su cui crescono le viti è esposto a sud-est.

PRODUZIONE: Di questo passito sono prodotte solo 500 bottiglie.

VINIFICAZIONE: Avviene rigorosamente in anfore di terracotta con lieviti indigeni e senza controllo delle temperature.

AFFINAMENTO: Dieci mesi in anfore di terracotta, successivamente imbottigliato senza chiarifiche, filtrazioni e stabilizzazioni.

ABBINAMENTO: Passito Clandestino è consigliato per accompagnare formaggi stagionati, pasticceria secca, pampepato ternano.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.

INFORMAZIONI: Questo vino è frutto di un’antica tradizione della Valnerina, tramandata alcuni anni fa da una persona quasi centenaria che usava vinificarlo in piccoli caratelli di legno. Rivisitato dalla cantina Annesanti, il vino viene fatto riposare in piccole anfore di terracotta.