Descrizione

NOME: Muriccioli Cocoioni

PRODUTTORE: Cocoioni

VITIGNO: Ottenuto da uve di Sangiovese in purezza.

VENDEMMIA: Effettuata a mano entro la metà di Settembre.

VINIFICAZIONE: Esegue una macerazione di circa 10 giorni in cemento vetrificato con frequenti rimontaggi, follature e delestage per l’estrazione del colore e delle note aromatiche primarie. Permane sulle vinacce per ulteriori 5 giorni dopo il termine della fermentazione alcolica ed infine viene trasferito in legno dopo la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: Affina per 24 mesi in barriques francesi e poi ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Muriccioli Cocoioni è consigliato per accompagnare gli arrosti, le carni rosse, i salumi e i formaggi stagionati. Si distingue con la selvaggina e tutte le elaborazioni della cucina regionale toscana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi