Descrizione

NOME: Gavagai

PRODUTTORE: Podere Anima Mundi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Canaiolo in purezza.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati a Lari, in provincia di Pisa, su suoli prevalentemente argillosi e calcarei. Il metodo di allevamento è a cordone speronato. Viene praticata un’agricoltura biodinamica.

VINIFICAZIONE: La fermentazione è spontanea e con lieviti autoctoni e viene eseguita in vasche di cemento. Dopo tre giorni avviene la torchiatura e continua a
fermentare in cemento.

AFFINAMENTO: Prima dell’imbottigliamento riposa un mese in acciaio.

ABBINAMENTO: Gavagai è consigliato per accompagnare primi piatti leggeri e piatti a base di carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.

INFORMAZIONI: Vino naturale non filtrato e non chiarificato. Di questo vino sono prodotte 3000 bottiglie l’anno.