Descrizione

NOME: Pazzarello Al Fèu

PRODUTTORE: Al Fèu

VITIGNO: Ottenuto da uve di Catarratto in purezza.

COLTIVAZIONE: I vigneti sorgono in un’area collinare caratterizzata da suoli franco-argillosi, situata a circa 250 metri sul livello del mare. Le viti, con un’età media di circa 20 anni, si trovano nelle Contrade Falconeria e Pozzillo, nel territorio di Marsala. Il sistema di allevamento adottato è la spalliera con potatura Guyot, scelta che consente un buon equilibrio vegeto-produttivo. La resa per ettaro è contenuta, intorno ai 60 quintali, a favore della qualità delle uve.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene nella terza decade di agosto ed è svolta esclusivamente a mano, con un’accurata selezione dei grappoli direttamente in vigneto per garantire la migliore qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: Le uve, diraspate, vengono poi pigiate sofficemente. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La macerazione sulle bucce si protrae per oltre 20 giorni, donando al vino il suo caratteristico colorito giallo intenso tendente all’aranciato. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione o aggiunta di additivi.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene nei silos di acciaio sulle fecce fini per circa 8 mesi.

ABBINAMENTO: Pazzarello Al Fèu si abbina splendidamente al cous cous di pesce e a primi piatti a base di pesce saporiti ma equilibrati. È ideale anche con carni bianche aromatizzate con spezie dolci, valorizzandone delicatezza e profumi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire preferibilmente a 12 gradi in un calice medio a tulipano per esaltarne il bouquet.

INFORMAZIONI: Vino naturale non filtrato e non chiarificato.