Descrizione

NOME: Passito Colosi

PRODUTTORE: Colosi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Moscato Bianco in purezza

COLTIVAZIONE: I vitigni sono coltivati su un terreno medio argilloso nella zona della Sicilia occidentale. L’allevamento utilizzato è ad alberello.

VENDEMMIA: Le uve sono raccolte esclusivamente a mano tra la fine agosto e la prima decade di settembre.

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire al sole per 12 – 14 giorni. Una volta appassite vengono miscelate ad uva fresca e subito pigiate per ottenere il succo denso e zuccherino che verrà successivamente fatto fermentare in vasche di acciaio inox. Raggiunta la gradazione alcolica e zuccherina desiderata la fermentazione viene arrestata abbassando drasticamente la temperatura.

AFFINAMENTO: Il vino ottenuto viene lasciato affinare in acciaio per almeno 6 mesi.

ABBINAMENTO: Passito Colosi è consigliato per accompagnare i dolci di origine siciliana come la cassata ed i cannoli. Ottimo con mascarpone, gelati e formaggi erborinati. Eccellente vino da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 13 gradi.