Descrizione

NOME: Passerina Terre degli Eremi

PRODUTTORE: Cantina Tollo

VITIGNO: Ottenuto da uve di Passerina in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate su terreni prevalentemente sabbiosi, ma freschi, e tendezialmente calcarei.

VENDEMMIA: Eseguita durante il mese di Ottobre.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante pigiadiraspatura, successiva criomacerazione del pigiato tra i 5 e gli 8 gradi ed infine pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido.

AFFINAMENTO: Il vino riposa sui lieviti in serbatoi di acciaio inox e cemento.

ABBINAMENTO: Passerina Terre degli Eremi è consigliato per accompagnare i crostacei, crudo di mare e tutti i piatti a base di pesce. Ama anche i formaggi freschi e a pasta filata.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 12 gradi.