Descrizione
NOME: Passerina Terre degli Eremi
PRODUTTORE: Cantina Tollo
VITIGNO: Ottenuto da uve di Passerina in purezza.
COLTIVAZIONE: Le viti sono coltivate su terreni prevalentemente sabbiosi, ma freschi, e tendezialmente calcarei.
VENDEMMIA: Eseguita durante il mese di Ottobre.
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene mediante pigiadiraspatura, successiva criomacerazione del pigiato tra i 5 e gli 8 gradi ed infine pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido.
AFFINAMENTO: Il vino riposa sui lieviti in serbatoi di acciaio inox e cemento.
ABBINAMENTO: Passerina Terre degli Eremi è consigliato per accompagnare i crostacei, crudo di mare e tutti i piatti a base di pesce. Ama anche i formaggi freschi e a pasta filata.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 12 gradi.
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