Descrizione

NOME: Taurasi Petrafusa Villa Matilde

PRODUTTORE: Villa Matilde

VITIGNO: Ottenuto da uve di Aglianico in purezza

COLTIVAZIONE: I vigneti sono collocati nelle alte e scoscese colline di Pietradeifusi. Il suolo è argilloso e ricco di roccia madre arenaria.

VENDEMMIA: Raccolta delle uve durante la terza decade di ottobre.

VINIFICAZIONE: Diraspatura, pigiatura, macerazione a freddo prefermentativa e lunga fermentazione a 26° C con macerazione delle vinacce per oltre 20 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica in botti tradizionali di rovere.

AFFINAMENTO: La maturazione avviene in botti di Rovere di Slavonia per 12 mesi. Seguita da un lungo affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTO: Taurasi Petrafusa Villa Matilde è consigliato per accompagnare arrosti di carne, sughi di carne e selvaggina.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 18 gradi