Descrizione

NOME: Coda di Volpe Torre Varano

PRODUTTORE: Torre Varano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Coda di Volpe in purezza.

COLTIVAZIONE: Le viti sono allevate con il sistema a Guyot su terreni collinari esposti a sud – est a 300/450 metri sul livello del mare. Il terreno è prevalentemente tufaceo. La densità d’impianto raggiunge le 3000 piante per ettaro.

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve durante il mese di ottobre. La resa finale delle uve è di 9000 Kg per ettaro.

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene fermentato in bianco ad una temperatura controllata di 13° C in serbatoi di acciaio.

ABBINAMENTO: Coda di Volpe Torre Varano è consigliato per accompagnare aperitivi e antipasti a base di pesce, a primi con crostacei o molluschi elaborati al forno o alla griglia o con secondi a base di uova e formaggi freschi non salati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 8 e 10 gradi