Descrizione

NOME: Spumante Pinot Nero Manuelina

PRODUTTORE: Manuelina

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pinot Nero in purezza.

COLTIVAZIONE: Il sistema di allevamento utilizzato è a Guyou e l’esposizione delle viti è Sud Sud-Est. La densità d’impianto è pari a 3500 ceppi per ettaro. Le viti sono coltivate nel comune di Santa Maria della Versa (PV).

VENDEMMIA: Le uve sono raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda.

VINIFICAZIONE: Inizia mediante pressatura soffice e prosegue facendo riposare il mosto fiore in una vasca di acciaio a bassa temperatura in modo da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. Dopo un travaso, il vino-base è pronto per la spumantizzazione, che avviene in autoclave a temperatura controllata, aggiungendo mosto dolce, lieviti selezionati e sostanze nutritive. Lo spumante è infine filtrato e imbottigliato.

ABBINAMENTO: Spumante Pinot Nero Manuelina è consigliato per accompagnare antipasti delicati, primi piatti, pesce e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ben fresco tra i 6 e gli 8 gradi.