Descrizione
NOME: Rosé Liboll
PRODUTTORE: Cantine San Marzano
VITIGNO: Blend di uve di vitigni a bacca rossa del Salento
COLTIVAZIONE: La zona di produzione è a San Marzano, nel Salento, in Puglia, a cento metri sul livello del mare. Le temperature sono medio alte e la piovosità bassa è forte escursione termica. I terreni sono a medio impasto argilloso. La coltivazione avviene a spalliera.
VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene manualmente l’ultima settimana di agosto. La vendemmia viene anticipata per mantenere una leggera acidità.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice, utilizzando la prima frazione del mosto fiore. Segue la fermentazione a bassa temperatura. Il vino così ottenuto viene sottoposto a spumantizzazione tramite metodo Charmat.
AFFINAMENTO: Avviene in autoclave, dopo la presa di spuma, per circa un mese, sui propri lieviti. Segue l’affinamento in bottiglia a temperatura controllata.
ABBINAMENTO: Rosé Liboll è consigliato per accompagnare antipasti e con piatti di pesce. Ottimo per l’aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire fresco a circa 6 gradi.
CURIOSITÀ: Liboll è chiamato così come in Puglia si chiamano “le bolle”.
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