Descrizione

NOME: Soave Corte Paradiso Mosconi

PRODUTTORE: Marco Mosconi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Garganega in purezza

COLTIVAZIONE: Le viti, con un’età compresa tra i 25 e i 35 anni, sono coltivate ad un’altezza media di 160 metri sul livello del mare e su sedimenti alluvionali calcarei a tessitura limosa, sabbiosa e ghiaiosa.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene durante la seconda settimana di settembre. La resa media è di 80 ettolitri per ettaro.

VINIFICAZIONE: L’uva, raccolta in casse, viene subito pigiata. Per la fermentazione viene utilizzato solamente il mosto sgrondato liberamente, senza essere pressato. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata e dura circa un mese.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene sempre in acciaio per circa 6 mesi tenendo in sospensione i naturali lieviti del vino.

ABBINAMENTO: Soave Corte Paradiso Mosconi è un vino bianco secco consigliato per accompagnare antipasti, primi e secondi di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra gli 8 e i 10 gradi