Descrizione

NOME: Sicilia Bianco Barbazzale Cottanera

PRODUTTORE: Cottanera

VITIGNO: Prevalenza di uve di Catarratto ed una piccola percentuale di Viognier

COLTIVAZIONE: Sistema di allevamento a cordone speronato di vigneti di circa 15 anni su suoli prevalentemente a carattere lavico-alluvionale. La densità di impianto è di 5700 piante per ettaro. Le viti sono coltivate a 720 metri sul livello del mare.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene con la scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta durante la prima decade di Settembre. La resa media è di 90 quintali di uve per ettaro.

VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16 gradi per 20 giorni.

AFFINAMENTO: L’affinamento è in acciaio a contatto con i lieviti per circa 3 mesi.

ABBINAMENTO: Sicilia Bianco Barbazzale Cottanera è consigliato per accompagnare un fritto misto di pesce, un crudité di pesce e panini farciti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 12 e i 14 gradi.