Descrizione
NOME: Sicilia Bianco Barbazzale Cottanera
PRODUTTORE: Cottanera
VITIGNO: Prevalenza di uve di Catarratto ed una piccola percentuale di Viognier
COLTIVAZIONE: Sistema di allevamento a cordone speronato di vigneti di circa 15 anni su suoli prevalentemente a carattere lavico-alluvionale. La densità di impianto è di 5700 piante per ettaro. Le viti sono coltivate a 720 metri sul livello del mare.
VENDEMMIA: La raccolta delle uve avviene con la scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta durante la prima decade di Settembre. La resa media è di 90 quintali di uve per ettaro.
VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16 gradi per 20 giorni.
AFFINAMENTO: L’affinamento è in acciaio a contatto con i lieviti per circa 3 mesi.
ABBINAMENTO: Sicilia Bianco Barbazzale Cottanera è consigliato per accompagnare un fritto misto di pesce, un crudité di pesce e panini farciti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 12 e i 14 gradi.
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