Descrizione

NOME: Salina Rosato Colosi

PRODUTTORE: Colosi

VITIGNO: Blend di uve di Corinto Nero 50% e Nerello Mascalese 50%.

COLTIVAZIONE: I vigneti sono coltivati nella località di Porri-Malfa-Salina (ME) in Sicilia su un terreno vulcanico. Il sistema di allevamento utilizzato è a Guyot.

VENDEMMIA: La vendemmia avviene durante la prima decade di settembre. Le uve sono raccolte e disposte in cassette nelle ore più fresche del mattino e sottoposte a vinificazione in bianco.

VINIFICAZIONE: Dopo il raffreddamento vengono spostate in pressa e lasciate a macerare sulle bucce per circa due-tre ore. La fermentazione sui lieviti avviene a bassa temperatura per un periodo di circa 20/25 giorni.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in vasche d’acciaio inox per due mesi.

ABBINAMENTO: Salina Rosato Colosi è consigliato con antipasti di pesce, insalate di mare, baccalà e primi piatti a base di carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.

INFORMAZIONI: Il Corinto Nero è un antico vitigno autoctono siciliano, originario dell’isola di Lipari, nell’arcipelago delle Eolie. Si distingue per i suoi piccoli grappoli con acini privi di semi, caratteristica che lo ha reso particolarmente adatto all’appassimento. Storicamente coltivato per la produzione di uva passa, veniva esportato anche nei paesi del Mediterraneo orientale. Dopo un periodo di declino, è stato riscoperto e valorizzato nella vinificazione in purezza o in blend con altre varietà locali. Oggi rappresenta un simbolo della viticoltura eroica eoliana, grazie al lavoro di alcuni produttori impegnati nel suo recupero.