Descrizione

NOME: Salice Salentino di Rivera

PRODUTTORE: Rivera

VITIGNO: Blend di uve di Negroamaro 90% e Malvasia Nera 10%

COLTIVAZIONE: Vigneti allevati ad alberello salentino su terreni rossi argillosi tipici del Salento con una densità di 5000 ceppi per ettaro. La resa media è di 80-90 quintali di uva per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda settimana di Settembre.

VINIFICAZIONE: La macerazione dura 8-9 giorni in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 28 °C. La vinificazione tende ad esaltare la freschezza del frutto assieme alle sue caratteristiche varietali.

AFFINAMENTO: 12 mesi in vasche di cemento vetrificato, dove si sviluppa la fermentazione malolattica e successivamente per un paio di mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Salice Salentino di Rivera è consigliato per accompagnare primi piatti saporiti, carni e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi