Descrizione

NOME: Selvarossa Cantina Due Palme

PRODUTTORE: Cantine Due Palme

VITIGNO: Blend di uve di Negroamaro 80% e Malvasia Nera 20%.

COLTIVAZIONE: Impianti ad alberello pugliese nella zona di produzione del Salice Salentino DOP. La densità d’impianto è pari a 4.500 piante per ettaro. Le viti sono allevate su un terreno franco-argilloso.

VENDEMMIA: Effettuata durante la metà di Settembre.

VINIFICAZIONE: Vengono impiegate solo le uve completamente sane e con leggera surmaturazione, selezionate e raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23 e i 25 gradi per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici.

AFFINAMENTO: Esegue un affinamento di 9 mesi in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Selvarossa Cantina Due Palme è consigliato per accompagnare l’agnello al forno con patate; formaggi stagionati; selvaggina e brasati; tagli nobili di carni rosse.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 18 e i 20 gradi.