Descrizione
NOME: Salice Salentino DOC Il Pumo
PRODUTTORE: Cantine San Marzano
VITIGNO: Blend di uve di Negroamaro 85% e Malvasia Nera 15%
TERRENO: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Situato a San Marzano, nel Salento in Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
COLTIVAZIONE: Le viti sono disposte a spalliera con distribuzione di 5.000 per ettaro.
VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: Eseguito in acciaio.
ABBINAMENTO: Salice Salentino DOC Il Pumo è consigliato per accompagnare salumi e affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi
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