Descrizione

NOME: Salice Salentino DOC Il Pumo

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Blend di uve di Negroamaro 85% e Malvasia Nera 15%

TERRENO: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Situato a San Marzano, nel Salento in Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.

COLTIVAZIONE: Le viti sono disposte a spalliera con distribuzione di 5.000 per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda metà di settembre.

VINIFICAZIONE: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.

AFFINAMENTO: Eseguito in acciaio.

ABBINAMENTO: Salice Salentino DOC Il Pumo è consigliato per accompagnare salumi e affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi