Descrizione

NOME: Susumaniello Serre

PRODUTTORE: Cantine Due Palme

VITIGNO: Ottenuto da uve di Susumaniello in purezza.

COLTIVAZIONE: Impianti a spalliera nell’area brindisina, zona d’origine di questo vitigno autoctono. La densità d’impianto è pari a 4.500 piante per ettaro. Le viti sono allevate su un terreno franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco.

VENDEMMIA: Effettuata alla fine di Settembre.

VINIFICAZIONE: La vendemmia è tardiva per assicurare una leggera surmaturazione, raccolta manuale in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici.

AFFINAMENTO: Esegue un breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Susumaniello Serre è consigliato per accompagnare le costine in salsa barbecue; le costolette di agnello al forno; gli spiedini di carne e i bocconcini di maiale in umido.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi