Descrizione

NOME: Susumaniello Il Lemos

PRODUTTORE: Leone de Castris

VITIGNO: Ottenuto da uve Susumaniello in purezza, un antico vitigno autoctono pugliese noto per la sua rusticità e il carattere deciso.

COLTIVAZIONE: Le viti, allevate a cordone speronato, si estendono su un terreno di medio impasto con una densità di 5500 ceppi per ettaro. Le piante hanno un’età media di circa 10 anni, un dettaglio che conferisce al vino freschezza e complessità.

VENDEMMIA: La raccolta delle uve viene eseguita nell’ultima settimana di settembre, momento ideale per ottenere il perfetto equilibrio tra acidità e maturità.

VINIFICAZIONE: Dopo una delicata pigiadiraspatura, le uve vengono sottoposte a macerazione e fermentazione controllata a una temperatura tra i 20 e i 22°C, per un periodo compreso tra i 10 e i 15 giorni, estraendo così aromi e tannini ben bilanciati.

AFFINAMENTO: Il vino affina per almeno 2 mesi in acciaio, seguito da ulteriori 2 mesi in bottiglia, raggiungendo un equilibrio perfetto prima di essere messo in commercio.

ABBINAMENTO: Il Susumaniello Il Lemos si sposa meravigliosamente con carni alla brace, primi piatti saporiti e formaggi di media stagionatura, esaltandone i sapori con la sua struttura corposa e le sue note fruttate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Per apprezzarlo al meglio, servire tra i 16 e i 18°C.