Descrizione
NOME: Negroamaro di Rivera
PRODUTTORE: Rivera
VITIGNO: Ottenuto da uve di Negroamaro in purezza
COLTIVAZIONE: Vigneti allevati a contro spalliera su terreni rossi argillosi tipici del Salento con una densità di 4.800 ceppi per ettaro. La resa è di 90-100 quintali di uva per ettaro
VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE: La macerazione dura 8-9 giorni in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 28 °C. La vinificazione tende ad esaltare i profumi intensi di piccoli frutti rossi e le note delicatamente balsamiche tipiche della varietà.
AFFINAMENTO: 9 mesi in vasche di cemento vetrificato e successivamente per un paio di mesi in bottiglia.
ABBINAMENTO: Negroamaro di Rivera è consigliato per accompagnare primi piatti saporiti, carni e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi
CURIOSITÀ: Il Negroamaro è la varietà a bacca nera più tipica del Salento. Ha buccia spessa, ricca di antociani, in grado di produrre vini dal colore intenso rosso granato, dal bouquet ricco di sentori di marasca e prugna rossa e dal palato rotondo con il tipico finale amarognolo. Rivera ha voluto interpretarlo in uno stile fresco e scorrevole con una vinificazione moderna che esalta i profumi intensi di piccoli frutti rossi e le note delicatamente balsamiche tipiche della varietà.
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