Descrizione

NOME: Susumaniello Susco

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Susumaniello in purezza.

TERRENO: Terreni di origine di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e drenante; di colore scuro. Le viti sono allevate con il metodo a Guyot e hanno una densità d’impianto pari a 4500 per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda e terza decade di settembre

VINIFICAZIONE: Le uve sono raccolte a mano e riposte in piccoli cesti per preservarne l’integrità. Dopo la diraspatura e una delicata pigiatura, segue una macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO: Affinamento in barrique di rovere francese e americana per 6 mesi.

ABBINAMENTO: Grazie alla sua struttura e alla vivace nota acida, il Susumaniello Susco si abbina perfettamente a primi piatti saporiti e ben conditi. Ideale con secondi succulenti a base di carne, in particolare carni alla brace. Ottimo anche in accompagnamento a formaggi stagionati e a piatti di carattere della cucina mediterranea.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.