Descrizione

NOME: Sake Bijito Junmai

PRODUTTORE: Kizakura

ABBINAMENTO: Sake Bijito è consigliato per accompagnare tartare di pesce, pesci e crostacei cotti al vapore, sushi e sashimi ed è interessante come accostamento della classica frittura di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi

INFORMAZIONI: Il Sake Bijito Junmai di Kizakura è un Sake realizzato senza aggiunta di alcool a partire dalla fermentazione della varietà di riso Koshi Hikari con levigatura al 70%. Il sake è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore koji, un enzima naturale che permette la trasformazione dell’amido in zucchero. La caratteristica più importante che definisce il livello di qualità del sake è il Seimai Buai, ovvero la percentuale di levigatura. Per ottenere sake di qualità superiore il chicco di riso viene levigato, rimuovendo così gli strati esterni e lasciando solo l’amido puro contenuto nel nucleo del chicco. Ci sono diversi tipi di sake: tutto il sake delle categorie Junmai è ottenuto esclusivamente da riso ed acqua, senza alcol aggiunto.