Descrizione

NOME: Rosso Piceno Biologico

PRODUTTORE: Saladini Pilastri

VITIGNO: Blend di Montepulciano 70% e Sangiovese 30%

VENDEMMIA: La vendemmia avviene durante la prima e la seconda decade di ottobre.

COLTIVAZIONE: La superficie vitata è costituita da 20 ettari di terreno, con esposizione a Sud e ad un’altezza media sul livello del mare di 180 metri. Il sistema di allevamento utilizzato è a controspalliera allevata a guyot. La densità d’impianto è di 4200 ceppi per ettaro e la resa finale è di 80 quintali circa. I Vigneti sono coltivati con il metodo dell’agricoltura biologica.

VINIFICAZIONE: La fermentazione del mosto avviene ad una temperatura termoregolata di 28 gradi per una durata di circa 20 giorni. Sono inoltre previsti 3 rimontaggi al giorno e delestage.

AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in tonneaux per 12 mesi. In seguito ad una filtrazione leggera finale, il prodotto viene imbottigliato.

ABBINAMENTO: Rosso Piceno Biologico è consigliato per accompagnare antipasti a base di salumi, carni rosse e grigliate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 ed i 18 gradi.