Descrizione

NOME: Rosso di Montepulciano Prugnolo dei Poderi Boscarelli

PRODUTTORE: Poderi Boscarelli

VITIGNO: Blend di uve di Sangiovese Prugnolo Gentile 85% e Mammolo 15%

TERRENO: I vigneti sono situati in località Cervognano, impiantati su terreni calcarei, di origine alluvionale, sabbiosi con buona percentuale di limo e argilla, varianti secondo le giaciture. La densità media di impianto e di 6500 ceppi per ettaro.

VENDEMMIA: La scelta delle uve non viene fatta in base alla posizione delle vigne, ma alle caratteristiche delle uve di vendemmia in vendemmia nelle diverse particelle.

VINIFICAZIONE: Le uve sono raccolte manualmente e trasportate in cassette. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini d’acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Si utilizzano lieviti autoctoni per la fermentazione che dura circa una settimana a temperature controllate dai 27 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello.

AFFINAMENTO: Il vino viene fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica. Prima dell’imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione. La commercializzazione avviene durante l’estate successiva alla vendemmia.

ABBINAMENTO: Rosso di Montepulciano Prugnolo è consigliato per accompagnare primi piatti al ragù, carni rosse, come una bella bistecca alla fiorentina, ed anche con pollo e fegatelli.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 14 e i 16 gradi