Descrizione

NOME: Albana Secco Fattoria Monticino

PRODUTTORE: Fattoria Monticino Rosso

VITIGNO: Ottenuto da uve di Albana in purezza.

COLTIVAZIONE: Le vigne sono coltivate nella località Piratello/Montecatone, ad Imola (Bologna), nel podere Monticino Rosso. Il terreno si presenta di argille più o meno evolute (grigio-rosso mattone opaco) con strutture franco sabbiose. La zona è collinare, con buona escursione termica e presenza di brezze marine. Il tipo di allevamento è a pergoletta Romagnola e cordone rinnovabile. La densità d’impianto è di 3500 piante per ettaro. L’età media delle viti è di 15 anni.

VENDEMMIA: Eseguita ad inizio Settembre, in modo manuale in cassette e con accurata selezione delle uve. La resa delle uve è di 80 quintali per ettaro con il diradamento.

VINIFICAZIONE: In acciaio a temperatura controllata con affinamento delle fecce fini in barrique francesi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 18 gradi.

AFFINAMENTO: Il vino matura in bottiglia per 2 mesi minimo prima della messa in commercio.

ABBINAMENTO: Albana Secco Fattoria Monticino è consigliato per accompagnare i crostacei, pesci al forno, primi piatti a base di frutti di mare e verdure. Formaggi freschi a pasta molle, salumi e tigelle, torte salate, pizza margherita, uova, preparazioni di pescato in padella e fritture di pesce, zuppe di cereali, paella di carne, passatelli, pasta ai funghi, risotto allo zafferano. Si può servire anche con il fegato d’oca e con le carni bianche, specialmente col pollo in gelatina, le cervella, le animelle. Molto consigliato anche come aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.