Descrizione

NOME: Albana Secca Codronchio

PRODUTTORE: Fattoria Monticino Rosso

VITIGNO: Ottenuto da uve di Albana in purezza.

COLTIVAZIONE: Le vigne sono coltivate nella località Piratello/Montecatone, ad Imola (Bologna), nel podere Monticino Rosso. Il terreno si presenta di argille più o meno evolute (grigio-rosso mattone opaco) con strutture franco sabbiose. La zona è collinare, con buona escursione termica e presenza di brezze marine. Il tipo di allevamento è a pergoletta Romagnola. La densità d’impianto è di 3500 piante per ettaro. L’età media delle viti è di 25 anni.

VENDEMMIA: Tardiva tra Ottobre e Novembre. I Grappoli vengono fatti sovramaturate in pianta e vendemmiati con attenta cura con un attacco della muffa nobile (botrytis) al primo stadio. La resa delle uve è di 50 quintali per ettaro con il diradamento.

VINIFICAZIONE: In acciaio a temperatura controllata con affinamento delle fecce fini in barrique francesi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 18 gradi.

AFFINAMENTO: Il vino matura in bottiglia per 8 mesi minimo prima della messa in commercio.

ABBINAMENTO: Albana Secca Codronchio è consigliato per accompagnare le zuppe di verdura, paste con sughi di pesce e frutti di mare, frittate e torte di verdura. Fritture miste di pesce, sushi, tagliolini ai ricci di mare, cucina thailandese, curry indiano, arrosti di carni bianche, crostacei. Da provare anche con il fegato d’oca e con le terrine aromatizzate, il risotto allo zafferano, il tofu, il pollo in gelatina, le cervella, le animelle. Come aperitivo sarà un successo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.

INFORMAZIONI: Il Codronchio della Fattoria Monticino Rosso è uno dei vini più rappresentativi della cantina ed è stato dedicato ai conti Codronchi, nobili signori di Imola che possedevano e coltivavano le terre dove oggi sorge la Fattoria Monticino Rosso. Con questo vino viene mantenuta viva la tradizione della terra Romagnola e al contempo si offre un vino che sia specchio delle caratteristiche delle colline di Imola.