Descrizione

NOME: Roma DOC Bianco

PRODUTTORE: Federici

VITIGNO: Ottenuto da uve di Malvasia Puntinata in purezza.

COLTIVAZIONE: Sistema di allevamento con impianti a spalliera con potatura a Guyot su terreno prevalentemente tufaceo situato a circa 330 metri sul livello del mare. Le viti sono localizzate nel territorio di Zagarolo in provincia di Roma e godono di un clima tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e prevalentemente ventilate.

VENDEMMIA: La resa finale è di 10 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE: Diraspa pigiatura, pressatura soffice a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata e affinamento sur liè per 6 mesi.

AFFINAMENTO: L’affinamento è eseguito per 6 mesi in acciaio.

ABBINAMENTO: Roma DOC Bianco Federici è consigliato per accompagnare tutte le pietanze di pesce, anche alla brace.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad 8 gradi.