Descrizione

NOME: Arneis Marchesi di Barolo

PRODUTTORE: Marchesi di Barolo

VITIGNO: Ottenuto da uve di Arneis in purezza.

COLTIVAZIONE: Le uve provengono da vigneti posti sulle ripide colline del Roero caratterizzate da terreni prevalentemente calcareo silicei, particolarmente ricchi di sabbie quarzose e argille finissime mescolate a stati sottili e friabili di arenaria. Su questi suoli, soffici e permeabili, che apportano abbondanza di oligoelementi garantendo contemporaneamente un’immediata espressione del bouquet, il vitigno Arneis trova le condizioni ideali per l’espressione di profumi freschi e fragranti. Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot.

VENDEMMIA: L’uva, raccolta esclusivamente a mano, giunge in cantina integra e viene rapidamente diraspata e pigiata. Una pressatura delicata permette di estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche.

VINIFICAZIONE: Il mosto ottenuto viene posto a fermentare in purezza in vasche di acciaio termocondizionate ad una temperatura tra i 13 e i 14 gradi. La lenta fermentazione permette di sviluppare appieno i profumi freschi e fragranti tipici del vitigno. Il vino viene poi conservato in vasche di acciaio a bassa temperatura, in presenza dei suoi lieviti di fermentazione: questo, oltre a preservare al meglio la freschezza del vino, lo rende più longevo, capace di evolvere dopo la stappatura e ancora nel bicchiere.

ABBINAMENTO: Arneis Marchesi di Barolo è consigliato per accompagnare antipasti delicati ma dai sapori intensi come il vitello tonnato, i flan, le paste con verdure, le insalate di riso, carni bianche in umido, bollite o al forno. È ideale compagno per il pesce crudo o marinato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire ad una temperatura di 8 gradi.