Descrizione

NOME: Pallagrello Nero Sphaeranera

PRODUTTORE: i Cacciagalli

COLTIVAZIONE: Sistema di allevamento a Guyot su terreni di natura vulcanica, sciolti, sabbiosi e calcarei con buona sostanza organica. Densità di impianto pari a 4400 viti per ettaro.

VITIGNO: Ottenuto da uve di Pallagrello Nero in purezza

VENDEMMIA: Raccolta delle uve durante la prima decade di Ottobre e rigorosamente a mano. La resa per ettaro è all’incirca tra i 60 e i 70 quintali.

VINIFICAZIONE: Vinificato in anfora con lunghe macerazioni con i soli lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: Affinato in anfora con lunghe macerazioni. Non subisce processi di filtraggio e di chiarifica.

ABBINAMENTO: Pallagrello Nero Sphaeranera è consigliato per accompagnare primi e secondi di carne.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 16 e 18 gradi