Descrizione

NOME: Fiano Zagreo

PRODUTTORE: i Cacciagalli

VITIGNO: Ottenuto da uve di Fiano in purezza

COLTIVAZIONE: Sistema di allevamento a Guyot su terreni di natura vulcanica, sciolti, sabbiosi e calcarei con buona sostanza organica. Densità di impianto pari a 4400 viti per ettaro.

VENDEMMIA: Raccolta delle uve durante la terza decade di Settembre e rigorosamente a mano. La resa per ettaro è tra i 40 e i 50 quintali.

VINIFICAZIONE: Vinificato in anfora con lunghe macerazioni con i soli lieviti indigeni.

AFFINAMENTO: Affinato in anfora con lunghe macerazioni. Non subisce processi di filtraggio e di chiarifica.

ABBINAMENTO: Fiano Zagreo è consigliato per accompagnare pesce, crostacei, frittura di pesce, carni bianche delicate e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra 14 e 16 gradi