Descrizione

NOME: Vermentino Aimone

PRODUTTORE: Bio Vio

VITIGNO: Ottenuto da uve di Vermentino in purezza

COLTIVAZIONE: Impianti a filare con potatura a cordone speronato, su terreni prevalentemente argillosi. I vitigni sono localizzati ad una altezza massima di 100 metri sul livello del mare. La resa totale è inferiore agli 80 quintali di uva.

VENDEMMIA: Raccolta delle uve tra la metà di settembre e la metà di ottobre.

VINIFICAZIONE: Effettuata tramite una criomacerazione per 24 ore, seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.

AFFINAMENTO: Affinato per 2 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO: Vermentino Aimone è consigliato per accompagnare antipasti di mare, vellutate, primi a base di pesto, secondi a base di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 13 gradi