Descrizione

NOME: Riesling Tobel

PRODUTTORE: Fritz Salomon

VITIGNO: Ottenuto da uve di Riesling in purezza

COLTIVAZIONE: Vigneti allevati su terreni con terra bruna e loess profondo. Le viti sono particolarmente arieggiate e si evidenziano pronunciate escursioni termiche tra il giorno e la notte.

VENDEMMIA: Le uve vengono raccolte a mano e depositate in cassette da 25 kg

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con la pigiatura soffice delle uve. Successivamente c’è la fase di fermentazione alcolica spontanea e con lieviti indigeni che può durare fino a 10 mesi e si svolge in tini di acciaio.

AFFINAMENTO: Esegue un affinamento per 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento e della commercializzazione.

ABBINAMENTO: Riesling Tobel è consigliato per accompagnare piatti a base di pesce, verdure ed in genere per tutti gli antipasti e l’aperitivo

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra gli 8 e i 10 gradi

INFORMAZIONE: Vino Naturale ottenuto con rifermentazione in bottiglia e senza subire filtraggi e chiarificazioni. Produzione limitata a 2500 bottiglie l’anno.

DETTAGLI: Acidità a 7,3 g/l e Zucchero a 18,4 g/l.

CURIOSITÀ: Il Riede Tobel si trova a ovest di Kirchberg, un po’ più “sopra” sulla cresta del Wagram, dove si trova l’omonima valle. Per inciso, questa è un’area di insediamento antico, come dimostrano i reperti dell’era glaciale che indicano la caccia ai mammut. In contrasto con la gravità della storia della terra, l’area oggi è sinonimo di Riesling fruttato e minerale-salato.