Descrizione

NOME: Puglia IGT Solo Fiano di Biancardi

PRODUTTORE: Michele Biancardi

VITIGNO: Ottenuto da uve di Fiano in purezza

COLTIVAZIONE: Allevamento a guyot, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, su un terreno prevalentemente calcareo.

VENDEMMIA: I grappoli sono raccolti tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.

VINIFICAZIONE: I grappoli, senza essere diraspati, sono sottoposti ad una leggera pigiatura soffice. Dopo una breve chiarifica, viene fatta partire la fermentazione a temperatura controllata tra i 12 e i 14 gradi.

ABBINAMENTO: Solo Fiano di Biancardi è consigliato con piatti a base di pesce e carne bianca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi