Descrizione

NOME: Primitivo Domodo

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Primitivo in purezza

TERRENO: I terreni sono a grana medio-argillosa, poco profondi e di un tipico colore rossastro (terra rossa).

COLTIVAZIONE: La zona di coltivazione è il Salento, Puglia, non lontano dal mar Ionio. L’area è a circa 100 metri sul livello del mare, con temperature medie alte e una bassa piovosità. La densità d’impianto è di 4.500 viti per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la prima settimana di settembre.

VINIFICAZIONE: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO: Esegue un breve affinamento in cisterne di acciaio inox prima dell’imbottigliamento e della successiva commercializzazione.

ABBINAMENTO: Primitivo Domodo è consigliato per accompagnare primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.