Descrizione

NOME: Falanghina Domodo

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Falanghina in purezza.

TERRENO: I terreni sono poco profondi e a tessitura medio-fine.

COLTIVAZIONE: La zona di coltivazione è il Salento, Puglia, non lontano dal mar Ionio. L’area è a circa 100 metri sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. La densità d’impianto è di 3.500 viti per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda di settembre.

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo e fermentazione alcolica in acciaio inox a 16 gradi.

AFFINAMENTO: Esegue un breve affinamento in cisterne di acciaio inox prima dell’imbottigliamento e della successiva commercializzazione.

ABBINAMENTO: Falanghina Domodo è consigliato per accompagnare i piatti di pesce, frutti di mare, antipasti leggeri e primi piatti a base di verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.