Descrizione
NOME: Chardonnay Talò San Marzano
PRODUTTORE: Cantine San Marzano
VITIGNO: Ottenuto da uve di Chardonnay in purezza
TERRENO: Poco profondo di medio impasto.
COLTIVAZIONE: L’impianto è a guyot con distribuzione di 4.000 viti per ettaro. I vigneti sono allevati a circa 100 metri sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica.
VENDEMMIA: Eseguita tra la seconda decade di Agosto.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura,così da estrarne il massimo potenziale aromatico dalle bucce. La fermentazione avviene in acciaio a 15 gradi per 13-15 giorni preservando bouquet e profilo aromatico naturale delle uve.
AFFINAMENTO: In barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici batonnage.
ABBINAMENTO: Chardonnay Talò San Marzano è consigliato per accompagnare primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.
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