Descrizione

NOME: Chardonnay Talò San Marzano

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Chardonnay in purezza

TERRENO: Poco profondo di medio impasto.

COLTIVAZIONE: L’impianto è a guyot con distribuzione di 4.000 viti per ettaro. I vigneti sono allevati a circa 100 metri sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica.

VENDEMMIA: Eseguita tra la seconda decade di Agosto.

VINIFICAZIONE: Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura,così da estrarne il massimo potenziale aromatico dalle bucce. La fermentazione avviene in acciaio a 15 gradi per 13-15 giorni preservando bouquet e profilo aromatico naturale delle uve.

AFFINAMENTO: In barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici batonnage.

ABBINAMENTO: Chardonnay Talò San Marzano è consigliato per accompagnare primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.