Descrizione
NOME: Chardonnay Il Pumo
PRODUTTORE: Cantine San Marzano
VITIGNO: Ottenuto da uve di Chardonnay in purezza
TERRENO: Poco profondo e a tessitura medio-fine.
COLTIVAZIONE: a guyot con distribuzione di 4.500 viti per ettaro.
VENDEMMIA: Eseguita tra la prima e seconda decade di Agosto.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce con conseguente decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 12 gradi.
AFFINAMENTO: Per alcuni mesi in acciaio.
ABBINAMENTO: Chardonnay Il Pumo è consigliato per accompagnare zuppe di pesce e brodetti con crostacei. Verdure e formaggi a pasta molle.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 12 e i 14 gradi
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