Descrizione

NOME: Chardonnay Il Pumo

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Chardonnay in purezza

TERRENO: Poco profondo e a tessitura medio-fine.

COLTIVAZIONE: a guyot con distribuzione di 4.500 viti per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita tra la prima e seconda decade di Agosto.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce con conseguente decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 12 gradi.

AFFINAMENTO: Per alcuni mesi in acciaio.

ABBINAMENTO: Chardonnay Il Pumo è consigliato per accompagnare zuppe di pesce e brodetti con crostacei. Verdure e formaggi a pasta molle.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 12 e i 14 gradi