Descrizione

NOME: Primitivo di Manduria Sessantanni

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Primitivo in purezza

TERRENO: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo, radi affioramenti rocciosi e intensa presenza di ossidi di ferro.

COLTIVAZIONE: Alberelli di almeno sessant’anni di età con distribuzione di 5.000 per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la seconda metà di settembre.

VINIFICAZIONE: L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. La macerazione avviene per 18 giorni sull’80% della massa e per 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 24-26 gradi.

AFFINAMENTO: In barrique di rovere francese e americano per 12 mesi.

ABBINAMENTO: Primitivo di Manduria Sessantanni è consigliato per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati. Assolutamente da provare con la callaredda, un piatto tipico pugliese fatto da uno spezzatino di agnello e verdure di campo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18 gradi