Descrizione

NOME: Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari

PRODUTTORE: Cantine San Marzano

VITIGNO: Ottenuto da uve di Primitivo in purezza

TERRENO: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo, radi affioramenti rocciosi e intensa presenza di ossidi di ferro.

COLTIVAZIONE: Le viti sono disposte ad alberelli di almeno sessant’anni di età con distribuzione di 5.000 per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante i primi giorni di Ottobre.

VINIFICAZIONE:  L’uva, dopo aver subito un appassimento sulla pianta, viene raccolta manualmente. La macerazione avviene per 10 giorni con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 24 e i 26 gradi.

AFFINAMENTO: In barrique di rovere francese e americano per 12 mesi.

ABBINAMENTO: Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari è consigliato per accompagnare la pasticceria secca a base di mandorle, crostate di frutta, formaggi dal gusto deciso e stagionati. Vino da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18 gradi